No hay muchas cosas comparables a comer bien y mucho tras un día de deporte en la nieve. Elegir una borda en Ordino es un plan perfecto para calmar el increíble pero saludable hambre que se siente cuando se esquía y respira el aire de la montaña. Pero no solamente saciaremos esta demanda de energía en una de ellas, pues visitar estos restaurantes es la mejor manera de descubrir la gastronomía andorrana. Descubre cuáles son las bordas en Ordino, y conoce en este recorrido algo más de estos edificios propios de la región pirenaica.
Cultura y gastronomía en las bordas de Ordino
Cualquier borda en Ordino no solo es propia de esta parte del país. Como ocurre en todas las partes del mundo, la geografía no conoce de demarcaciones territoriales. A pesar de que en Andorra existen multitud de ejemplos de este tipo de construcciones, estas son propias de otras regiones a ambos lados de su frontera.
Lo que diferencia a estas edificaciones rurales de otras como las masías o los caseríos es que antiguamente no se utilizaban para vivir. Al contrario, siempre se erigían separadas de la casa, en lugares altos para aprovechar el pasto en los meses de calor.
Construidas en piedra y pizarra, el ‘bestiar’ se destinaba al ganado y aperos, mientras en la planta superior se almacenaba heno. Con el paso del tiempo, los modos de vida cambian y, como consecuencia, muchos de estos establos fueron abandonados. Afortunadamente, Andorra ha sabido conservar gran parte de su pasado y ha reconvertido las bordas en establecimientos destinados a diferentes usos. Restaurantes, hoteles, casas rurales o de uso privado, así como complejos turísticos como el camping Borda D’Ansalonga son ejemplos de ello.
Estas son algunas bordas cercanas a la estación de esquí de Ordino-Arcalís:
- Borda de La Coma. La terraza de La Borda de la Coma del Forat de Arcalís se encuentra a 2.200 metros de altitud. Su reputación, terraza y vistas han hecho que sea necesario reservar con antelación. Su propuesta culinaria combina cocina de montaña, al igual que embutidos típicos, carnes a la brasa del país, arroces y pizzas. Igualmente, existen opciones veganas o adaptadas a las personas con intolerancias alimentarias.
- Restaurante L’Era d’en Jaume. En la localidad de Llorts está esta borda que se define a sí mismo como tradicional y familiar. Sus platos de cocina andorrana y catalana ofrecen sopas recuperadoras, manitas de cerdo y postres como piña con crema catalana. Se trata de uno de los restaurantes en Ordino donde admiten perros y tiene en cuenta alternativas para celíacos y alérgicos a la lactosa.
- Restaurant Borda 1880. Una borda en Ordino en la que la relación calidad-precio es de las más populares gracias a su menú del día. Posibilidad de comer en su terraza al sol del invierno.
Qué comer en una borda en Ordino
En Andorra existe un itinerario de bordas por todas sus parroquias. Los platos pueden variar mucho de unas a otras, pues algunas fusionan tradición y vanguardia, además de incluir ingredientes ecológicos. En todas, no obstante, siempre es posible encontrar materia prima local de excelente calidad como las setas, la trucha y la carne de caza.
El churrasco andorrano y las tapas con embutidos del país pueden combinarse con ensaladas como la de xicoies y enciam de font. La escudella o cocido típico, las habas con chipirones y los arroces de montaña colmarán las expectativas de quienes se sientan a la mesa después de hacer una ruta por Ordino. A quienes gustan de probar los vinos propios del lugar allá donde vayan, no pueden olvidar aquí el vino de altura, de producción artesanal.